天天頭條：《聽說很好吃》連接情感因素 以美食傳遞美好
(資料圖片僅供參考)
俗話說，“民以食為天”。食物為人們提供基本的營養與能量，而在果腹之上，我們更是用味道來連接一段記憶、一種狀態，傳遞著對生活、對文化的感知與熱愛，并且形成一種文化認同。美食里有對故土的印象，有對親人的思念，也有對生活細節的感知。浙江衛視《聽說很好吃》近日播出的節目當中，就用味覺喚起了觀眾廣泛的情感共鳴，用美味連接起彼此的文化認同感。
鄉愁味道，以創意烹出美食溫度
說起美食，就不得不提到“家鄉味道”。家鄉的食物承載著人們對故土的思念，一口熟悉的飯菜成了在外游子的心靈慰藉，當美食融合了情感的味道，便會更加動人。作為一個主打“創意”的美食綜藝節目，《聽說很好吃》給觀眾呈現出過各式各樣的風味美食，打開了大家對于食材和烹飪方式的想象，同時在美食創作的過程中，也沒有忽略在追逐味道之上的情感元素加持。在本期的創意美食環節，來自四川的嘉賓楊迪提出了想吃“肥腸料理”，大廚郭科根據題目選擇了極具特色的“四川江油肥腸”烹飪方式，在保留了原汁原味的地道風味的同時加以創新，最終呈現出獲得全場好評的美味佳肴。同樣來自四川的嘉賓張含韻在品嘗的環節中不由落下眼淚，這碗“肥腸米粉”勾動了她內心的鄉愁思緒，讓她回憶起成長過程中的點點滴滴，從而感慨萬千。有了故鄉的味道，美食便有了情感的溫度，節目以美食作為紐帶，喚醒遙遠的故鄉記憶，從而表達出人們共通的情感訴求。
地域風味，用菜肴描繪人間煙火
中國地大物博，同樣中國的美食的呈現也多種多樣。在這些形態做法各異的食物背后，是在不同地域生活著的人們，是繁復而燦爛的人間煙火。節目在味道的呈現上，一直注重對于地域特色與文化的運用與表達。從初期的云南傣族大廚把菌菇融進菜品創作，推廣傣族飲食風味，到杭幫菜大廚活用發酵，把當地小吃做出新面貌，再到出生地和半個童年在新疆的大廚還原曾經的民俗風味。《聽說很好吃》通過來自全國各地的大廚的手藝，融合了各個地方不同的食材、味道以及烹飪方式，出色的地域辨識度讓在外游子多了一份親切，讓他鄉來客嘗到一份特色。本期節目中，大廚帥曉劍帶來了具有西北風味的烤全羊，戶外烤制過程喚起了他過去的生活記憶，熟悉的食物和味道也獲得了同樣身為西北人的嘉賓的好評；江浙大廚程郁把常見于川菜的食材肥腸用鹽水方式烹飪，做出了江浙的風味。不同菜系碰撞出別樣的火花，這其中透露出來的是生活習慣，是特色物產，也是風土人情，節目讓食物在味道之上多了一層文化表達，描繪出用酸甜苦辣咸構成的人間煙火。
我們常常以食物為載體，來傳遞和表達自己對生活的熱愛、對記憶的珍視，飲食文化也構成了獨一無二的人文情懷。浙江衛視《聽說很好吃》用各具特色的味道讓觀眾在美食中體會到情感的連接感，喚起大眾的廣泛共鳴，以食物這樣的小切口做出文化表達的大文章。
